Consejos para lograr una carne más sabrosa en la parrilla

Si eres amante de la parrilla y quieres disfrutar de una carne deliciosa y jugosa, aquí te ofrecemos algunos consejos que te ayudarán a lograrlo.

1. Preparación adecuada: Es importante sazonar la carne con sal y especias al menos una hora antes de cocinarla para que los sabores se impregnen bien.

2. Control de temperatura: Asegúrate de que la parrilla esté a la temperatura adecuada antes de colocar la carne. Una temperatura alta sellará los jugos naturales y mantendrá la carne jugosa por dentro.

3. Tiempo de cocción: Es importante conocer el tiempo de cocción adecuado para cada tipo de carne. Esto evitará que se seque o quede cruda en el interior.

4. Descanso antes de servir: Deja que la carne repose unos minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.

Carne más sabrosa para la parrilla

Al momento de preparar un asado en la parrilla, es importante elegir los cortes de carne adecuados para obtener un resultado sabroso y jugoso. A continuación, te presentamos algunos de los mejores cortes de carne para la parrilla:

1.- Malaya: Este corte de carne es muy fácil de cocinar y es ideal para picotear mientras esperamos al lado de la parrilla. Se recomienda sazonar con sal y asar por unos 15 minutos por lado. Para mantener la jugosidad, es importante no quitar la grasa. Una vez dorada, se puede cortar en pedazos pequeños y servir como aperitivo para tus invitados.

2.- Filete: El filete es uno de los cortes de carne más populares y favoritos de los amantes de la carne. Se puede aliñar con sal y pimienta, y asar por al menos 20 minutos por lado para obtener una textura blanda y suave. Acompañado de una copa de vino tinto, será el hit de la celebración.

3.- Lomo Vetado: Este corte de carne es muy vendido debido a su bajo contenido de grasa y su sabor intenso cuando se cocina a la parrilla. Al igual que los otros cortes mencionados, se recomienda sazonar y cocinar a fuego medio alto por al menos 30 minutos por lado.

4.- Lomo Liso: A diferencia del lomo vetado, el lomo liso es más grueso y tiene más grasa en su exterior. Para sellarlo correctamente, se debe dejar unos minutos en el fuego por cada lado y luego cocinarlo por unos 20 minutos.

5.- Asado Carnicero: Este corte de carne es muy popular en las fondas y juntas familiares debido a su costo más económico y su gran sabor. Se recomienda quitar la grasa antes de cocinarlo, aliñarlo con sal y asarlo por unos 30 minutos. Luego, darle la vuelta y dejarlo unos 15 minutos más.

Estos son solo algunos de los cortes de carne más sabrosos para la parrilla. Sin embargo, la jugosidad de la carne también depende de la temperatura y el tiempo de cocción. Algunos cortes de carne que se caracterizan por ser más blandos son:

Huachalomo: Este corte de carne es ideal tanto para parrillas eléctricas como a carbón. Es más económico y, gracias a sus fibras, queda muy blando al ser asado. Se recomienda sacarlo del refrigerador unos 30 o 40 minutos antes de cocinarlo para que su cocción sea más uniforme. El tiempo de cocción promedio varía entre 5 y 7 minutos por lado.

Punta de Ganso: Este corte es perfecto para aquellos que quieren gastar un poco más y disfrutar de un almuerzo o picoteo de calidad. Tiene una forma plana con una leve capa de grasa en su exterior. Se recomienda limpiarlo un poco, pero dejando siempre una capa delgada de grasa para que quede más jugoso. Se cocina entre 4 y 6 minutos por lado, dependiendo del grosor, y se deja enfriar unos minutos antes de cortarlo para que los jugos se distribuyan.

Incluso si vives en un departamento y solo tienes una parrilla eléctrica, también puedes disfrutar de un asado dieciochero. Algunos cortes recomendados para parrillas eléctricas son:

Asado de tira: Este corte es perfecto para cocinar en todo tipo de parrillas. Se recomienda que esté a temperatura ambiente antes de asarlo para lograr una cocción más uniforme.

Filete: Este corte es uno de los más recomendados para parrillas eléctricas, ya que generalmente se prepara en menor cantidad y con cortes más finos. Se cocina a temperatura media por al menos 10 minutos por lado, dependiendo de la cocción deseada.

Entraña: Para este corte, la parrilla debe estar a altas temperaturas. Se sella cada lado por algunos segundos y luego se cocina por aproximadamente 10 minutos por lado para obtener una cocción a punto.

Al momento de aderezar la carne para la parrilla, existen dos opciones: el sazonado y el marinado. Si prefieres resaltar el sabor natural de la carne, se recomienda sazonar con sal y pimienta en el momento justo, es decir, cuando la carne ya está en cocción. Si eres fanático del ajo, puedes agregar un poco de ajo en polvo como toque especial. Por otro lado, si deseas darle un sabor único, puedes marinar la carne previamente. Puedes utilizar ingredientes como cerveza, vino blanco o salsa de soja para preparar la marinada.

Deliciosa carne sabrosa: una explosión de sabor en cada bocado

Para lograr una carne más sabrosa en la parrilla, es fundamental comenzar con una buena calidad de carne. Busca cortes frescos y bien marmoleados, ya que la grasa intramuscular aporta sabor y jugosidad durante la cocción.

Marinar la carne es otra clave para realzar su sabor. Utiliza una marinada que contenga ingredientes ácidos como limón, vinagre o vino, junto con hierbas, especias y aceite. Deja que la carne repose en la marinada durante al menos una hora, o incluso mejor, toda la noche, para que los sabores se concentren y penetren en la carne.

Al momento de cocinar en la parrilla, precalienta correctamente la parrilla para sellar la carne rápidamente y retener sus jugos. Cocina la carne a la temperatura adecuada según el punto de cocción deseado, evitando cocinarla en exceso para no perder su jugosidad y sabor.

El reposo de la carne después de cocinarla también es crucial para una experiencia sabrosa. Cubre la carne con papel de aluminio y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan uniformemente, resultando en una carne más tierna y jugosa.