Carrilleras de ternera: la receta al estilo de Arguiñano

Carrilleras de ternera: la receta al estilo de Arguiñano

Las carrilleras de ternera son un plato exquisito y reconfortante, ideal para disfrutar en una comida especial. La receta al estilo de Arguiñano destaca por su sabor intenso y su textura tierna que se deshace en la boca. El famoso chef Karlos Arguiñano nos enseña a preparar este manjar de forma sencilla y deliciosa. Sigue el paso a paso en este video y sorprende a tus comensales con unas carrilleras de ternera dignas de un restaurante de alta cocina.

Carrilleras de ternera al estilo Arguiñano

Las carrilleras de ternera al estilo Arguiñano es un plato tradicional de la gastronomía española que ha ganado popularidad gracias al reconocido chef Karlos Arguiñano. Este exquisito plato destaca por su sabor intenso y su textura melosa, resultando en una verdadera delicia para los amantes de la buena comida.

Para preparar las carrilleras de ternera al estilo Arguiñano, se utilizan las carrilleras de ternera, que son las mejillas del animal. Estas piezas de carne son muy jugosas y gelatinosas, lo que las hace ideales para cocinar a fuego lento y lograr una textura tierna y sabrosa.

El chef Arguiñano propone una receta sencilla pero llena de sabor para preparar las carrilleras de ternera. Para empezar, se doran las carrilleras en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén bien selladas. Este paso es fundamental para potenciar el sabor de la carne.

A continuación, se añaden verduras como cebolla, zanahoria y puerro, que aportarán aroma y sabor al guiso. También se suele incorporar un buen vino tinto, que ayudará a dar profundidad al plato y a potenciar los sabores de la carne.

Una vez que las verduras estén pochadas, se añade caldo de carne y se deja cocinar a fuego lento durante varias horas. Este proceso de cocción lenta es fundamental para que las carrilleras se ablanden y adquieran esa textura melosa tan característica.

Para darle un toque final, se puede espesar la salsa con un poco de maicena diluida en agua y se deja cocinar unos minutos más. El resultado final son unas carrilleras de ternera al estilo Arguiñano jugosas, tiernas y repletas de sabor.

Este plato se puede acompañar de puré de patatas, arroz blanco o unas patatas asadas, que servirán de base para la deliciosa salsa que acompaña a las carrilleras. Un buen vino tinto es el maridaje perfecto para esta receta, ya que potenciará los sabores de la carne y las verduras.

Las carrilleras de ternera al estilo Arguiñano son perfectas para ocasiones especiales o para sorprender a tus invitados con un plato gourmet. Su preparación no es complicada, pero requiere de tiempo y paciencia para lograr la textura y el sabor deseados.