¿Carrillada o carrillera? Descubre sus diferencias

¿Carrillada o carrillera? Descubre sus diferencias. En el mundo gastronómico, es común encontrar ciertas confusiones entre estos dos términos que hacen referencia a parte de la carne de cerdo. La carrillada se refiere a la carne de la mejilla del cerdo, mientras que la carrillera se refiere a la carne de la mandíbula. Ambas son cortes muy apreciados en la cocina por su sabor y textura únicos. En el siguiente video, podrás conocer más sobre estas diferencias y cómo preparar cada una de estas deliciosas opciones.

Diferencia entre carrillada y carrillera

En el mundo de la gastronomía, es común encontrar términos que pueden resultar confusos para quienes no están familiarizados con ellos. Uno de los casos que genera cierta ambigüedad es la diferencia entre carrillada y carrillera, dos términos que suenan muy similares pero que se refieren a cortes de carne distintos.

Para entender la diferencia entre carrillada y carrillera, es importante conocer las características de cada uno de estos cortes. La carrillada se refiere a la parte de la cara del animal, específicamente a las mejillas. Este corte es muy apreciado en la gastronomía por su terneza y sabor, ya que al ser una parte de la cara que realiza poco ejercicio, la carne es muy jugosa y gelatinosa. La carrillada se suele cocinar a fuego lento, lo que permite que se ablande aún más y que los sabores se concentren.

Por otro lado, la carrillera se refiere a la parte de la mandíbula del animal, también conocida como carrillera de cerdo o carrillera de ternera. Este corte se caracteriza por ser una carne muy melosa y jugosa, con un sabor intenso y una textura suave. Al igual que la carrillada, la carrillera es ideal para cocinar a fuego lento, ya sea guisada, estofada o al horno, lo que permite que la carne se deshaga en la boca y que los jugos se mezclen con los demás ingredientes.

Una de las principales diferencias entre la carrillada y la carrillera es la parte del animal de la que provienen. Mientras que la carrillada se obtiene de las mejillas, la carrillera proviene de la mandíbula. Esto influye en la textura y sabor de cada corte, siendo la carrillada quizás un poco más gelatinosa y suave que la carrillera, que puede tener una textura más firme.

Otra diferencia importante entre la carrillada y la carrillera es el tipo de cocción que se recomienda para cada una. Dado que ambos cortes son muy jugosos y tiernos, es común cocinarlos a fuego lento para aprovechar al máximo sus cualidades. Sin embargo, dependiendo de la receta y del tipo de plato que se desee preparar, la carrillada puede necesitar un tiempo de cocción ligeramente mayor que la carrillera debido a su mayor contenido de grasa y colágeno.

¡Gracias por leer nuestro artículo sobre ¿Carrillada o carrillera? Descubre sus diferencias! Esperamos haber aclarado cualquier duda que tenías sobre este tema culinario. Recuerda que, aunque ambos términos se refieran a la misma parte del cerdo, en algunas regiones se utilizan de manera diferente.

Te animamos a probar ambos platillos y disfrutar de la deliciosa textura y sabor que ofrecen. ¡Buen provecho!