Descubre todo sobre el delicioso ternasco, parte tradicional del cordero

Descubre todo sobre el delicioso ternasco, parte tradicional del cordero.

El ternasco es un plato típico de la gastronomía española, especialmente en la región de Aragón. Se prepara con carne de cordero lechal asada lentamente, lo que le otorga un sabor único y una textura suave y jugosa. Es una delicia culinaria muy apreciada por su tradición y calidad.

Parte del cordero conocida como ternasco

El ternera es una carne muy apreciada en la gastronomía española, especialmente en la región de Aragón, donde se le conoce como ternera. Esta deliciosa carne proviene de corderos lechales, es decir, animales que han sido sacrificados antes de cumplir los 90 días de vida. Esto le confiere una textura suave y un sabor delicado que la distingue de otras carnes de cordero.

El ternera es una parte muy apreciada del cordero, ya que se caracteriza por ser tierna y jugosa. Se obtiene de los cuartos delanteros del animal, conocidos como paletillas, y se distingue por su color rosado pálido y su bajo contenido en grasa. Esto hace que sea una carne muy saludable, ideal para aquellos que buscan una opción nutritiva y sabrosa.

La ternera se puede preparar de diversas formas, siendo una de las más populares la de asado al horno. Para ello, se marina la carne con especias y se cocina lentamente en el horno hasta que adquiera una textura tierna y jugosa. También se puede cocinar a la parrilla, a la brasa o a la plancha, lo que le confiere un sabor ahumado y delicioso.

En la gastronomía aragonesa, el ternera es un ingrediente fundamental en platos tradicionales como el ternasco asado, un plato típico de la región que consiste en asar la carne de cordero con hierbas aromáticas y especias. El resultado es un plato exquisito y lleno de sabor que suele acompañarse de patatas asadas o ensalada.

Además del sabor y la textura, el ternera también destaca por su valor nutricional. Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como el zinc y el hierro. Esto la convierte en una opción muy saludable para incluir en una dieta equilibrada y variada.

Para disfrutar al máximo del sabor y la calidad de la ternera, es importante elegir piezas frescas y de buena procedencia. Se recomienda adquirirla en carnicerías de confianza o en mercados locales, donde se pueda garantizar su frescura y su origen. Además, es importante seguir las recomendaciones de los expertos en cuanto a su preparación y cocción para obtener los mejores resultados.